Ingredientes:

  • 500 g de solomillo de ternera o falda cortado en tiras finas
  • 30 ml de zumo de lima natural
  • 10 g de ajo picado finamente
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cabeza de lechuga romana o iceberg
  • 50 g de cebolla blanca cortada en juliana
  • 20 g de cilantro fresco picado
  • 1 aguacate mediano en láminas
  • 100 g de tomate maduro
  • 1 chile serrano
  • 5 ml de zumo de lima
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Cortar la carne en tiras de 5 cm. En un bol, mezclar el zumo de lima, el ajo, la sal y la pimienta. Incorporar la carne, masajear durante 30 segundos y dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a alta temperatura hasta que humee ligeramente. Añadir la carne sin amontonarla y cocinar sin mover durante 2 minutos para caramelizar. Saltear otros 3 minutos hasta que esté dorada y jugosa.
  3. Triturar o picar finamente el tomate maduro con el chile serrano, el zumo de lima y la sal hasta obtener una consistencia uniforme.
  4. Lavar y secar perfectamente las hojas de lechuga. Colocar una porción de carne en el centro de cada hoja, añadir la cebolla en juliana, el cilantro y una lámina de aguacate. Coronar con la salsa fresca.