Ingredientes:

  • 500g de lomo de cerdo, cortado en filetes finos
  • 1/4 taza (60ml) de jugo de naranja
  • 2 cucharadas (30ml) de vinagre blanco
  • 2 cucharadas (30ml) de pasta de achiote
  • 1 cucharadita (5ml) de comino molido
  • 1 cucharadita (5ml) de orégano seco
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta de cayena (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal
  • 12 tortillas de maíz pequeñas
  • 1/2 cebolla blanca, finamente picada
  • 1/2 taza (50g) de cilantro fresco, picado
  • 1 piña pequeña, pelada, sin corazón y cortada en trozos pequeños
  • Limones en cuartos para servir
  • Salsa picante al gusto

Instrucciones:

  1. En un bol, mezclar el jugo de naranja, vinagre, pasta de achiote, comino, orégano, ajo en polvo, pimienta de cayena (si se usa), sal y pimienta. Añadir la carne de cerdo y mezclar bien para asegurar que esté completamente cubierta. Dejar marinar por al menos 10 minutos.
  2. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añadir la carne marinada (sin el exceso de marinada) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Mientras se cocina la carne, calentar las tortillas en una sartén seca, en un comal o en el microondas.
  4. Rellenar cada tortilla con carne al pastor, cebolla picada, cilantro y piña.
  5. Servir los tacos inmediatamente con limones en cuartos y salsa picante al gusto. ¡Provecho!