Ingredientes:

  • 200g de Queso Manchego D.O.P. (curado 12 meses)
  • 150g de Queso de Cabra tipo rulo o Garrotxa
  • 150g de Queso Idiazábal (ahumado)
  • 100g de Queso Azul (Cabrales o Valdeón)
  • 150g de Jamón Ibérico de Bellota (cortado a mano)
  • 100g de Chorizo Ibérico de herradura
  • 100g de Salchichón de Vic o Fuet
  • 80g de Lomo Embuchado
  • 100g de Membrillo artesanal en cubos
  • 50g de Almendras Marconas tostadas con sal
  • 1 racimo de uvas tintas frescas
  • 60g de Mermelada de higos o miel de romero
  • 100g de Picos de pan jerezanos y regañás
  • 50g de Aceitunas Gordal o Manzanilla

Instrucciones:

  1. Retira todos los quesos y embutidos del refrigerador al menos 45-60 minutos antes de montar la tabla para que alcancen los 20°C. Corta el Manchego en triángulos, el Idiazábal en cuñas y el queso de cabra en rodajas.
  2. Coloca los ramequines con la mermelada, las aceitunas y la miel en puntos opuestos de la tabla. Posiciona los quesos de mayor tamaño alrededor de estos recipientes, dejando espacio para los embutidos.
  3. Crea una línea fluida con el Jamón Ibérico y el lomo doblados en forma de abanico. Rellena los huecos con las uvas, las almendras y los picos de pan, asegurando un contraste visual entre los tonos de la fruta y los embutidos.