Ingredientes:

  • g Arroz para Sushi (grano corto)
  • ml Agua filtrada
  • ml Vinagre de Arroz
  • g Azúcar granulada
  • g Sal marina fina
  • hojas Algas Nori tostadas
  • g Pescado fresco para sushi (Atún o Salmón) apto para consumo crudo
  • unidad Aguacate maduro (cortado en tiras)
  • unidad Pepino japonés sin semillas (cortado en tiras)
  • Semillas de sésamo tostado (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz repetidamente en un bol aparte hasta que el agua salga casi transparente. Escurrir completamente.
  2. Cocinar el arroz con el agua a fuego alto, luego reducir al mínimo y tapar. Cocinar 12-15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado 10 minutos más.
  3. Preparar el aliño (Awasezu): Calentar ligeramente el vinagre de arroz, azúcar y sal en una cacerola pequeña hasta disolver. No hervir.
  4. Transferir el arroz caliente al hangiri (o tazón grande). Verter el awasezu de manera uniforme. Usar una espátula haciendo movimientos de corte y abanicando para enfriar y darle brillo. Dejar reposar a temperatura ambiente.
  5. Preparar los rellenos: Cortar el pescado y las verduras en bastones uniformes de 1 cm de grosor.
  6. Montar el Maki Clásico: Colocar el makisu y encima una hoja de Nori (lado brillante hacia abajo). Mojarse las manos. Extender el arroz uniformemente sobre el Nori, dejando un borde libre de 1-2 cm en la parte superior.
  7. Colocar las tiras de relleno en una línea horizontal sobre el centro del arroz.
  8. Enrollar: Levantar el borde del makisu más cercano, doblarlo sobre el relleno y presionar suavemente. Seguir enrollando, presionando firmemente pero sin aplastar. Sellar el borde libre humedeciéndolo ligeramente.
  9. Cortar: Pasar un cuchillo muy afilado por agua y vinagre antes de cada corte. Cortar el rollo por la mitad y luego cada mitad en 3 o 4 piezas.
  10. Servir inmediatamente con salsa de soya, wasabi y jengibre encurtido (Gari).