Ingredientes:

  • 500 g de pepinos japoneses o persas
  • 15 g de sal fina
  • 45 ml de vinagre de arroz
  • 15 g de azúcar blanca
  • 15 ml de salsa de soja
  • 10 ml de mirin
  • 10 g de alga wakame seca

Instrucciones:

  1. Cortar los pepinos en rodajas casi transparentes utilizando una mandolina o un cuchillo muy afilado para asegurar uniformidad.
  2. Esparcir la sal sobre las rodajas de pepino, mezclar y dejar reposar de 10 a 15 minutos para extraer el exceso de agua. Enjuagar con agua fría y exprimir firmemente.
  3. En un bol pequeño, combinar el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el mirin, mezclando vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
  4. Incorporar los pepinos escurridos y el alga wakame hidratada al aliño. Mezclar suavemente y refrigerar durante 20 minutos antes de servir.