Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 125 ml de agua tibia
  • 50 g de mantequilla fundida
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de aceite vegetal
  • 800 g de manzanas peladas y laminadas
  • 100 g de azúcar moreno
  • 5 g de canela en polvo
  • 50 g de pasas de corinto
  • 40 g de pan rallado
  • 30 g de mantequilla
  • 15 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal en un bol, añadir el agua tibia y la mantequilla fundida.
  2. Amasar la mezcla durante 5-7 minutos hasta obtener una masa suave.
  3. Formar una bola, untarla con aceite vegetal, cubrirla con un paño y dejar reposar durante 30 minutos para relajar el gluten.
  4. Tostar el pan rallado con 30 g de mantequilla en una sartén hasta que esté dorado; retirar y reservar.
  5. En la misma sartén, saltear brevemente las manzanas con el zumo de limón, el azúcar moreno y la canela.
  6. Incorporar las pasas y el pan rallado tostado al salteado de manzana, mezclar suavemente y dejar enfriar.
  7. Sobre papel vegetal aceitado, extender la masa con rodillo y luego estirarla manualmente con los nudillos desde el centro hacia afuera hasta que sea casi transparente.
  8. Distribuir mantequilla fundida sobre la superficie de la masa.
  9. Colocar el relleno de manzana en un tercio de la masa, dejando márgenes limpios a los lados.
  10. Enrollar la masa con la ayuda del papel vegetal, apretando ligeramente.