Ingredientes:

  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de puerro
  • 100 g de cebolla blanca
  • 2 g de sal marina
  • 150 g de zanahoria
  • 100 g de apio
  • 100 g de calabacín
  • 100 g de nabo
  • 1.5 L de caldo de verduras
  • 5 g de perejil fresco
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar todas las verduras. Cortar cada ingrediente en técnica de juliana (bastones de 4-5 cm de largo y 2 mm de grosor), separando las raíces de las hortalizas blandas.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añadir el puerro y la cebolla, cocinando lentamente hasta que estén translúcidos y aromáticos.
  3. Incorporar la zanahoria y el apio, removiendo durante 3 minutos. Añadir el nabo y, finalmente, el calabacín.
  4. Verter el caldo de verduras. Subir el fuego hasta hervir, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante 12-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Apagar el fuego y añadir la pimienta negra y el perejil fresco. Servir inmediatamente.