Ingredientes:
- 150 g de panceta de cerdo cortada en cubos pequeños
- 30 g de aceite vegetal
- 15 g de ajo picado finamente
- 10 g de jengibre fresco rallado
- 300 g de kimchi maduro cortado en bocados
- 60 ml de jugo de kimchi
- 30 g de pasta Gochujang
- 10 g de Gochugaru
- 700 ml de caldo de pollo
- 15 ml de salsa de soja
- 150 g de fideos udon o ramen previamente cocidos
- 200 g de tofu firme cortado en rodajas de 1 cm
- 30 g de cebollino picado
- 5 g de semillas de sésamo tostado
Instrucciones:
- Calienta los 30 g de aceite vegetal en la olla a fuego medio. Añade los 150 g de panceta en cubos y cocina hasta que la grasa se suelte y la carne dore.
- Incorpora los 300 g de kimchi picado. Saltea durante 5-7 minutos hasta que el color se oscurezca y el olor sea dulce.
- Agrega los 15 g de ajo y los 10 g de jengibre. Remueve por 30 segundos para que suelten su aroma sin quemarse.
- Añade los 30 g de pasta gochujang y los 10 g de gochugaru. Cocina 1 minuto hasta que la pasta burbujee en la grasa.
- Vierte los 700 ml de caldo de pollo y los 60 ml de jugo de kimchi. Lleva a ebullición y luego baja el fuego.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el caldo reduzca ligeramente y se vea denso.
- Incorpora los 15 ml de salsa de soja y las rodajas de tofu. Cocina 3 minutos más.
- Añade los 150 g de fideos ya cocidos. Mezcla 1-2 minutos solo para que se calienten.
- Retira del fuego inmediatamente.
- Decora con los 30 g de cebollino picado y las semillas de sésamo.