Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 120 g de zanahoria, cortada en cubitos pequeños
  • 400 g de pechuga de pollo, cortada en dados de 1 cm
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 80 g de fideos finos (número 2)
  • 1.5 L de caldo de pollo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 g de perejil fresco, picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Incorporar la cebolla y la zanahoria, cocinando hasta que la cebolla esté translúcida. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
  2. Subir el fuego a medio-alto y añadir los dados de pechuga de pollo. Cocinar hasta que la carne pierda su color rosado y se vea ligeramente dorada.
  3. Incorporar los garbanzos escurridos y remover durante 2 minutos para que absorban los sabores del sofrito.
  4. Verter el caldo de pollo y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que rompa el hervor, reducir el fuego y añadir los fideos finos.
  5. Cocinar los fideos durante el tiempo indicado en el paquete (3-5 minutos) hasta que estén al dente y apagar el fuego.
  6. Retirar la olla del fuego, añadir el perejil fresco, la sal y la pimienta. Tapar la olla y dejar reposar durante 2 minutos.