Ingredientes:

  • 10 dientes de ajo morado laminados
  • 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 100 g de jamón serrano cortado en tacos
  • 250 g de pan de hogaza de dos días cortado en rebanadas finas
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
  • 1.5 litros de caldo de pollo casero
  • 4 huevos camperos talla L
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Laminado y Confitado del Ajo: En una cazuela de barro, calienta el AOVE a fuego medio-bajo. Añade los ajos laminados y doralos hasta alcanzar un tono ámbar claro, evitando que se quemen para que no amarguen.
  2. Añadir el jamón: Incorpora los tacos de jamón a la cazuela y saltéalos durante 1 minuto para que liberen su grasa y umami en el aceite.
  3. Infusión de Pimentón y Pan: Retira la cazuela del fuego. Añade el pimentón de la Vera y remueve rápido. Inmediatamente añade las rebanadas de pan y mezcla bien hasta que se impregnen uniformemente del aceite rojizo.
  4. Hidratación: Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte el caldo de pollo caliente. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo.
  5. Cocción Lenta: Deja que la sopa burbujee suavemente durante 20 minutos para que el pan se hidrate sin deshacerse completamente.
  6. Finalizado con Huevo: Rompe los huevos sobre la sopa. Puedes dejarlos enteros para que se pochen o romperlos suavemente con una cuchara de madera para crear hilos de huevo cuajado que den una textura aterciopelada.