Ingredientes:

  • 500g de contramuslo de pollo deshuesado, cortado en cubos de 2 cm
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, triturados
  • 1 tallo de puerro (parte blanca), en rodajas finas
  • 1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen o oliva extra virgen
  • 1.5 litros de caldo de huesos o de verduras bajo en sodio
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en medias lunas
  • 1 taza de coliflor en ramilletes pequeños
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones:

  1. En la olla a fuego medio alto, calienta el aceite de coco y dora los cubos de contramuslo hasta que estén sellados y caramelizados por fuera.
  2. Retira el pollo y, en la misma grasa, añade la cebolla y el puerro. Cocina 5 minutos hasta que el puerro se vuelva sedoso y la cebolla esté transparente.
  3. Incorpora el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la pimienta. Remueve constantemente durante 1 minuto hasta que el aroma invada toda tu cocina.
  4. Vierte un chorrito del caldo y raspa el fondo de la olla con una espátula de madera para recuperar todos los jugos tostados del pollo.
  5. Añade el resto del caldo de huesos y sube el fuego. Espera a que llegue al primer hervor y luego bájalo a fuego lento.
  6. Introduce las zanahorias y la coliflor. Cocina durante 12 minutos hasta que la zanahoria se pueda atravesar con un tenedor pero mantenga su forma.
  7. Reincorpora el pollo a la olla para que termine de cocinarse internamente durante unos 5 minutos adicionales.
  8. Añade la sal marina. Prueba el caldo; debe sentirse equilibrado, con el calor del jengibre al final del paladar.
  9. Apaga el fuego y añade las espinacas frescas. Revuelve suavemente hasta que se marchiten ligeramente por el calor residual.
  10. Deja que la sopa repose tapada 2 minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el color se intensifique.