Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (120g) Soja Texturizada Fina
  • 2 tazas (475ml) Caldo de Verduras
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla Amarilla mediana, finamente picada
  • 2 Zanahorias medianas, finamente picadas
  • 2 tallos de Apio, finamente picados
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 1 lata (794g) Tomates Triturados
  • 1 lata (425g) Salsa de Tomate
  • ½ taza (120ml) Vino Tinto Seco (opcional)
  • 1 cucharadita Orégano Seco
  • ½ cucharadita Albahaca Seca
  • 1 Hoja de Laurel
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 1 cucharada Azúcar
  • Perejil Fresco, picado (para decorar)
  • 450g Pasta (espagueti, penne, rigatoni)
  • Queso Parmesano Rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Hidrata la soja texturizada en el caldo de verduras durante 15-20 minutos.
  2. Escurre el exceso de líquido y reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  4. Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén blandos (8-10 minutos).
  5. Añade el ajo y sofríe por un minuto más.
  6. Agrega la soja texturizada hidratada y cocina por 5 minutos.
  7. Añade los tomates triturados, la salsa de tomate, el vino tinto (si lo usas), el orégano, la albahaca, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y el azúcar.
  8. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta una hora.
  9. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
  10. Reserva una taza de agua de la pasta antes de escurrirla.
  11. Retira la hoja de laurel de la salsa.
  12. Añade la pasta cocida a la olla con la salsa y mezcla.
  13. Si la salsa está muy espesa, añade un poco de agua de la pasta.
  14. Sirve inmediatamente, adornado con perejil fresco y queso parmesano rallado (si lo usas).