Ingredientes:

  • 500 g de ternera molida (magra)
  • 120 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 120 g de pimiento verde, picado en cubos pequeños
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 120 ml de ketchup
  • 30 ml de mostaza amarilla
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 15 ml de azúcar moreno
  • 5 g de pasta de tomate (concentrado)
  • 1 g de ajo en polvo
  • 4 panecillos tipo brioche o hamburguesa
  • 20 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el pimiento verde, salteando hasta que estén transparentes.
  2. Incorpora la ternera molida a la sartén y cocina, rompiendo los trozos con la espátula, hasta que la carne pierda el color rosa y esté bien dorada.
  3. Baja el fuego a medio, añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto para eliminar la acidez del concentrado.
  4. Vierte el ketchup, la mostaza amarilla, el vinagre de manzana, el azúcar moreno y el ajo en polvo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y brille.
  5. Unta mantequilla en las caras internas de los panecillos y tuéstalos en una sartén aparte hasta que estén dorados.
  6. Rellena generosamente cada pan con la mezcla de ternera y sirve inmediatamente.