Ingredientes:

  • 500g sepia fresca, limpia y seca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, picado (opcional)
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ limón, en gajos, para servir
  • Perejil fresco, picado (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Seca muy bien la sepia con toallas de papel. Esto es crucial para un buen dorado.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que brille. Debe estar muy caliente.
  3. Espolvorea la sepia con sal, pimienta y ajo picado (si lo usas).
  4. Añade la sepia a la sartén caliente en una sola capa (trabaja en lotes si es necesario para evitar que se amontone).
  5. Cocina durante 2-4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que esté ligeramente dorada y cocida. Evita la sobrecocción, o se volverá gomosa.
  6. Transfiere la sepia a la plancha a una bandeja para servir. Decora con perejil fresco (opcional) y sirve inmediatamente con gajos de limón.