Ingredientes:

  • 450g de tubos y tentáculos de calamar frescos, bien limpios
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra, y más para untar
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1.5ml de pimentón ahumado de la Vera
  • 1.5ml de orégano seco
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para un toque picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Gajos de limón, para servir

Instrucciones:

  1. Seca los calamares con toallas de papel. Marca los tubos ligeramente en un patrón entrecruzado. Esto ayuda a que se cocinen uniformemente y evita que se enrosquen demasiado.
  2. En un bol, bate el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón ahumado, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), la sal y la pimienta.
  3. Añade los calamares al adobo y mezcla para cubrirlos. Déjalos reposar durante 5-10 minutos. No los marines por más tiempo, ya que el ácido del adobo puede empezar a cocinar los calamares.
  4. Precalienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto. Pincela ligeramente las rejillas con aceite de oliva para evitar que se peguen.
  5. Asa los calamares en una sola capa durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente carbonizados y cocidos. ¡Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que se pondrán gomosos! Busca un ligero cambio de opacidad y un ligero dorado.
  6. Transfiere los calamares a la plancha a un plato para servir. Exprime zumo de limón fresco por encima y sirve inmediatamente.