Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros, picados
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Hojas frescas de albahaca, para decorar
  • 400 g de macarrones
  • Agua con sal, para cocer la pasta
  • Queso Parmesano rallado, para servir

Instrucciones:

  1. Pica la cebolla, el ajo y los tomates (si usas tomates frescos).
  2. En la olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más.
  3. Incorpora los tomates picados o triturados a la olla. Agrega el azúcar, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), sal y pimienta.
  4. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 45 minutos, o hasta 1 hora, removiendo ocasionalmente.
  5. Mientras la salsa se cocina, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
  6. Escurre la pasta y agrégala a la olla con la salsa de tomate. Mezcla bien para que la pasta se impregne con la salsa. Esta es la salsa para macarrones.
  7. Sirve los macarrones con salsa de tomate calientes, decorados con hojas frescas de albahaca y una generosa porción de queso Parmesano rallado.