Ingredientes:
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 g de ajo finamente picado
- 15 g de pimentón dulce de la Vera
- 5 g de pimentón picante
- 100 ml de puré de tomate natural
- 200 ml de caldo de verduras bajo en sodio
- 10 ml de salsa Tabasco
- 10 g de almidón de maíz
- 2 g de sal
- 5 ml de vinagre de manzana
Instrucciones:
- Calienta el aceite en el cazo a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante pero sin dorarse en exceso.
- Baja el fuego al mínimo e incorpora el pimentón dulce y el pimentón picante. Remueve rápidamente durante 30 segundos para evitar que se quemen.
- Vierte el puré de tomate y el caldo de verduras. Sube el fuego a medio y remueve con el batidor de varillas hasta que la mezcla sea homogénea y empiece a burbujear suavemente.
- Añade la salsa Tabasco y el vinagre de manzana. Disuelve el almidón de maíz en un chorrito de agua fría y viértelo en la salsa mientras bates constantemente.
- Cocina por 3-5 minutos más hasta que la salsa espese y adquiera un brillo sedoso. Rectifica la sal al final.