Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g de ajo, triturado
  • 2 g de guindilla seca
  • 20 g de harina de trigo
  • 10 g de pimentón dulce de la Vera
  • 5 g de pimentón picante
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar lentamente hasta que la cebolla esté translúcida. Si se utiliza guindilla, añadirla en este momento.
  2. Espolvorear la harina sobre el sofrito y remover durante 1-2 minutos hasta que esté cocida y ligeramente dorada. Retirar la cacerola del fuego inmediatamente y añadir el pimentón dulce y el picante, removiendo rápidamente durante 10 segundos.
  3. Volver a colocar la cacerola al fuego y verter el caldo poco a poco, batiendo vigorosamente con varillas para eliminar grumos. Cocinar a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que la salsa espese y adquiera un color caoba brillante. Salpimentar al final.