Ingredientes:

  • 250g de pulpo cocido cortado en rodajas finas
  • 200g de langostinos pelados y cocidos
  • 150g de mejillones al natural bien escurridos
  • 100g de palitos de cangrejo (surimi) troceados
  • 1 pimiento verde italiano picado muy fino
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolleta fresca mediana
  • 2 tomates tipo pera sin semillas
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30ml de vinagre de Jerez o manzana
  • Sal marina fina al gusto
  • 10g de perejil fresco solo las hojas, bien picadas

Instrucciones:

  1. Picar el pimiento verde, el rojo y la cebolleta en cubos minúsculos de aproximadamente medio centímetro.
  2. Corta los tomates pera, retira todas las semillas y el agua interna, y pica solo la carne hasta que parezca confeti rojo.
  3. Corta el pulpo en rodajas de un centímetro y los langostinos en dos o tres trozos si son muy grandes.
  4. En el bol frío, combina el pulpo, los langostinos, los mejillones y el surimi.
  5. Añade todos los vegetales picados al bol del marisco y mezcla suavemente con una cuchara de madera.
  6. En un tarro de cristal aparte, vierte el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Agita con fuerza hasta que el líquido se vea opaco y ligado.
  7. Vierte la vinagreta sobre la mezcla y remueve con movimientos envolventes.
  8. Esparce el perejil fresco picado justo antes de terminar la mezcla.
  9. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera al menos 20 minutos.