Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón fresco (180g cada uno)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal marina fina
  • 60g de nueces de California picadas finamente
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo orgánica
  • 0.5 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo pequeño rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 limón amarillo (ralladura y rodajas)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Asegúrate de que esté bien caliente antes de meter el pescado.
  2. Seca los filetes de salmón con papel de cocina. La humedad superficial es el enemigo del dorado.
  3. Mezcla en un cuenco pequeño las nueces picadas, la cúrcuma, la pimienta, el ajo rallado y la ralladura de limón.
  4. Pincela la parte superior del salmón con el aceite de oliva virgen extra y añade la pizca de sal.
  5. Presiona la mezcla de nueces sobre el salmón, creando una capa uniforme. Presiona con firmeza para que se adhiera.
  6. Coloca las rodajas de limón sobre la bandeja, al lado del pescado, para que se caramelicen.
  7. Hornea durante 12-15 minutos. Observa que las nueces brillen y el pescado cambie a rosa pálido.
  8. Retira del horno y deja reposar 3 minutos sobre la misma bandeja.
  9. Esparce el perejil fresco justo antes de servir.
  10. Sirve con las rodajas de limón horneadas para exprimir su jugo caliente encima.