Ingredientes:

  • 800g de lomo de salmón fresco con piel
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10g de sal marina gruesa
  • 5g de pimienta negra recién molida
  • 1 limón amarillo en rodajas finas
  • 2 ramas de eneldo fresco picado
  • 2 dientes de ajo grandes laminados
  • 30g de mantequilla sin sal en cubos

Instrucciones:

  1. Saca el salmón del refrigerador 10 minutos antes. Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Seca la superficie del pescado meticulosamente con papel absorbente.
  2. Coloca el salmón en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Pincela la piel y la carne con los 15 ml de aceite de oliva virgen extra.
  3. Sazona con la sal marina y la pimienta negra. Distribuye las láminas de ajo y el eneldo fresco picado uniformemente sobre el lomo.
  4. Cubre el salmón con las rodajas de limón y coloca los cubos de mantequilla encima para crear una barrera protectora de humedad.
  5. Hornea durante 12 a 15 minutos. Retira del horno y deja reposar 3 minutos para que el calor residual termine de cocinar el centro suavemente.