Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (aprox. 170g / 6 oz cada uno), con o sin piel
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal (56g / 2 oz)
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/4 taza de caldo de pollo o pescado (60 ml)
  • 1/4 taza de zumo de limón fresco (60 ml)
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado (10 g)
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas (opcional - 15 ml)
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  3. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Incorpora el caldo de pollo (o pescado), el zumo de limón, el perejil y las alcaparras (si las usas). Si quieres darle un toque picantito, añade las hojuelas de pimiento rojo. Remueve para combinar todos los ingredientes.
  4. Coloca los filetes de salmón en la sartén con la salsa, con la piel hacia abajo (si tienen piel). Cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el salmón esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo dependerá del grosor de los filetes.
  5. Sirve el salmón inmediatamente, rociando la salsa por encima.