Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón (aprox. 150-170g cada uno)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 6 dientes de ajo, laminados finamente
  • 1 guindilla pequeña (opcional), picada finamente
  • 2 cucharadas de jerez seco (Fino o Manzanilla) (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera (dulce o picante)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Seca bien los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calienta el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade el ajo laminado y la guindilla (si la usas). Cocina hasta que el ajo esté ligeramente dorado y fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
  3. Coloca los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia abajo (si la tienen). Cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada.
  4. Dale la vuelta a los filetes de salmón con cuidado. Añade el jerez seco y el pimentón de la Vera a la sartén. Cocina durante otros 3-4 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
  5. Retira el salmón de la sartén y sírvelo inmediatamente. Espolvorea con perejil fresco picado.