Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón (170g cada uno)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15ml)
  • 1 chalota, finamente picada (1/2 cebolla mediana)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de zumo de naranja recién exprimido (120ml)
  • 1/4 taza de vino blanco seco (60ml)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • Una pizca de hebras de azafrán (aproximadamente 1/4 cucharadita, desmenuzadas)
  • 1 cucharada de miel (15ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado, para adornar

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de salmón con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Saltear las chalotas y el ajo en aceite de oliva hasta que se ablanden.
  3. Agregar el zumo de naranja, el vino blanco (si se usa), la ralladura de naranja y las hebras de azafrán.
  4. Hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 5-7 minutos.
  5. Incorporar la miel y la mantequilla hasta que se derritan y queden suaves.
  6. Calentar aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto.
  7. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si se usa piel) en la sartén.
  8. Dorar durante 4-5 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada (si se usa piel) o hasta que la parte inferior esté bien dorada.
  9. Dar la vuelta al salmón y cocinar durante otros 3-4 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  10. Verter la salsa de naranja y azafrán sobre el salmón.
  11. Adornar con perejil picado.