Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón con piel (150-175 g cada uno), preferiblemente salvaje
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • El zumo y la ralladura de 2 naranjas medianas (aproximadamente 1/2 taza de zumo)
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel (o sirope de arce para una opción vegana)
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales secas (o una mezcla de orégano, tomillo y romero)
  • 1 cucharada (15 ml) de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada (15 ml) de cebollino fresco, picado (opcional)
  • 1 cucharadita (5 ml) de maicena disuelta en 2 cucharadas (30 ml) de agua fría (para espesar la salsa)

Instrucciones:

  1. Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Sazona con sal y pimienta.
  2. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta y la ralladura de una naranja. Unta el salmón con la mezcla y déjalo marinar en la nevera mientras precalientas el horno.
  3. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
  4. En el mismo bol donde marinaste el salmón, combina el zumo de naranja, la miel, el vinagre balsámico, el ajo y las hierbas provenzales. Mezcla bien.
  5. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear (opcional). Vierte la salsa a la naranja sobre el salmón.
  6. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe ser de 63°C (145°F).
  7. Si quieres una salsa más espesa, retira el salmón de la bandeja. Vierte la salsa en una sartén pequeña y añade la maicena disuelta en agua. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  8. Espolvorea el perejil y el cebollino picados sobre el salmón. Sirve inmediatamente con la salsa a la naranja.