Ingredientes:

  • 2 filetes de salmón (170-200g cada uno)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para la salsa)
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1/4 taza de zumo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de caldo de pollo o pescado bajo en sodio
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vinagre de Jerez
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de almendras laminadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra (para las almendras)

Instrucciones:

  1. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados. Sécalos con papel de cocina.
  2. En una sartén pequeña con aceite de oliva, tuesta las almendras laminadas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Retira y reserva.
  3. Calienta el aceite de oliva en la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Dale la vuelta y cocina durante 2-3 minutos más, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto.
  4. Retira el salmón de la sartén y reserva. En la misma sartén, añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos, o hasta que esté fragante. Vierte el zumo de naranja, el caldo de pollo o pescado, la miel, el vinagre de Jerez y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición y reduce la salsa a la mitad, durante unos 3-4 minutos, o hasta que espese ligeramente.
  5. Vierte la salsa de naranja sobre el salmón y espolvorea con las almendras tostadas y el perejil picado. ¡Listo para disfrutar!