Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón fresco de 180g cada uno
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 2 cucharadas de miel de abeja orgánica
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Templado del pescado. Saca los 4 filetes de salmón de 180g del refrigerador 15 minutos antes.
  2. Precalentado agresivo. Enciende el horno a 400°F (200°C). Buscamos un calor constante y envolvente.
  3. Secado térmico. Seca cada filete con papel absorbente con cuidado.
  4. Sazonado base. Barniza con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea la sal y pimienta.
  5. Mezcla del glaseado. En un bol pequeño, integra las 3 cdas de Dijon, la cda de mostaza antigua, las 2 cdas de miel, el ajo picado, el limón y el pimentón.
  6. Aplicación generosa. Cubre la parte superior de los filetes con la mezcla usando el pincel.
  7. Horneado de precisión. Coloca en la bandeja y hornea por 12 minutos hasta que los bordes burbujeen y la superficie esté dorada.
  8. El reposo sagrado. Retira del horno y deja descansar 3 minutos antes de servir.