Ingredientes:

  • 500g de harina de repostería
  • 2 huevos grandes (L)
  • 150g de azúcar blanca
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50ml de anís seco (aguardiente)
  • 16g de impulsor químico
  • 1 cáscara de naranja
  • 1 cucharadita de matalahúva
  • 500ml de aceite de girasol para freír
  • 50g de azúcar blanca adicional para el rebozado
  • 5g de canela en polvo para el rebozado

Instrucciones:

  1. Calienta los 100ml de aceite de oliva con la cáscara de naranja y la matalahúva. Retira cuando la cáscara se dore.
  2. Retira el aceite del fuego y deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de usar.
  3. En un bol amplio, bate los 2 huevos con los 150g de azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen.
  4. Incorpora el aceite aromatizado (colado) y el licor de anís seco a la mezcla de huevos.
  5. Tamiza la harina con el impulsor químico e incorpórala gradualmente a los líquidos, mezclando suavemente para no desarrollar el gluten.
  6. Forma pequeñas bolas de masa, haz un agujero central y fríe en abundante aceite de girasol a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
  7. Escurre en papel absorbente y, aún calientes, reboza en la mezcla de azúcar y canela.