Mi Secreto para un Roscón de Reyes Espectacular

Instrucciones:

1. Prepara la Masa Madre: Mezcla los ingredientes de la masa madre en un bol, tapa y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que doble su volumen.
2. Mezcla los Ingredientes Secos: En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
3. Añade los Ingredientes Húmedos: Incorpora el huevo, la leche, la ralladura de cítricos, el agua de azahar (y el ron, si lo usas). Mezcla hasta que se integren.
4. Incorpora la Masa Madre: Añade la masa madre a la mezcla anterior y amasa hasta obtener una masa homogénea.
5. Añade la Mantequilla: Incorpora la mantequilla poco a poco, amasando hasta que se integre por completo y la masa quede suave y elástica.
6. Primer Levado: Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, tapa y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aproximadamente 1.5 - 2 horas).
7. Dale Forma al Roscón: Desgasifica la masa y forma una rosca. Puedes hacer un agujero en el centro con los dedos o usar un aro de cocina.
8. Segundo Levado: Coloca el roscón sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Tapa y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que casi doble su volumen.
9. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
10. Decora: Pincela el roscón con huevo batido y decora con azúcar perlado, almendras laminadas y frutas escarchadas.
11. Hornea: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado.
12. Enfría y Rellena (Opcional): Deja enfriar el roscón sobre una rejilla. Una vez frío, puedes rellenarlo con nata montada, crema pastelera o trufa, si lo deseas. ¡Y no olvides esconder la figurita y el haba!