Roscón de Reyes Casero: ¡Sabor Navideño Inolvidable!

Instrucciones:

1. Preparar la Masa Madre: Combinar la leche, la levadura y la harina en un bol. Mezclar hasta formar una masa homogénea. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).
2. Hacer la Masa: En un bol grande o batidora, combinar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de cítricos. Añadir la masa madre, la leche, los huevos, la mantequilla ablandada, el agua de azahar y el ron (si se usa). Amasar hasta obtener una masa suave y elástica (aproximadamente 8-10 minutos en la batidora, más tiempo a mano).
3. Primer Levado: Colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2-3 horas).
4. Formar el Roscón: Desgasificar suavemente la masa. Sobre una superficie ligeramente enharinada, formar la masa en una bola lisa. Usar los dedos para crear un agujero en el centro y estirar suavemente la masa para formar un anillo grande (aproximadamente 25-30 cm de diámetro).
5. Insertar la Sorpresa y el Haba: Insertar cuidadosamente la figurita sorpresa y el haba en la masa desde abajo.
6. Segundo Levado: Colocar el roscón en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubrir sin apretar con film transparente y dejar levar en un lugar cálido durante otra 1-1.5 horas.
7. Precalentar y Preparar para Hornear: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Pincelar suavemente el roscón con el huevo batido. Decorar con azúcar perlado, frutas confitadas y almendras laminadas (si se usan).
8. Hornear: Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado. El roscón debe estar dorado por encima y sonar hueco al golpear.
9. Enfriar y Servir: Transferir el roscón a una rejilla para que se enfríe por completo.
10. Relleno Opcional: Una vez enfriado, cortar el roscón horizontalmente y rellenar con nata montada, crema pastelera o crema de trufa de chocolate, si se desea.