Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza (mínimo 12% proteína)
  • 14g de levadura seca de panadería
  • 180ml de leche entera tibia
  • 100g de azúcar blanco
  • 80g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes (L) para la masa
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1 naranja (ralladura)
  • 1 limón (ralladura)
  • 5g de sal
  • 1 huevo batido para pincelar
  • 100g de fruta escarchada variada
  • 50g de almendra laminada
  • 30g de azúcar perlado o humedecido

Instrucciones:

  1. Activación Express: Mezcla la leche tibia con una cucharadita de azúcar y la levadura. Deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.
  2. Mezclado de Aromas: En un bol grande, combina la harina, el resto del azúcar, la sal y las ralladuras. Incorpora los huevos, el agua de azahar y la mezcla de levadura activada.
  3. Amasado Intensivo: Amasa durante 8-10 minutos. Añade la mantequilla pomada poco a poco hasta obtener una masa elástica y brillante.
  4. Primer Levado (Truco Express): Coloca la masa en un bol tapado dentro del horno (previamente calentado a 50°C y apagado) durante 45 minutos hasta que doble su volumen.
  5. Formado del Roscón: Desgasifica la masa, forma una bola y realiza un agujero central para crear la corona. Coloca en una bandeja con papel de horno.
  6. Segundo Levado: Tapa y deja reposar en un lugar cálido 20 minutos mientras precalientas el horno a 180°C.
  7. Decoración: Pincela con huevo batido y añade la fruta escarchada, almendras y el azúcar perlado.
  8. Horneado: Hornea durante 20-25 minutos hasta que esté dorado intenso. Deja enfriar en rejilla.