Ingredientes:
- 150 g de zanahoria cortada en juliana fina
- 150 g de col lombarda o repollo blanco en tiras
- 100 g de pepino sin semillas en bastones
- 50 g de pimiento rojo en tiras finas
- 30 g de cebollino picado
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra molida
- 12 obleas de papel de arroz medianas/grandes
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de agua tibia
- 30 ml de tamari o salsa de soja baja en sodio
- 15 ml de zumo de lima fresca
- 5 g de jengibre fresco rallado
- 5 ml de miel de acacia
Instrucciones:
- Cortar todas las verduras en tiras uniformes y muy finas. Mezclarlas en un bol con la sal y la pimienta, dejando reposar durante 5 minutos para liberar los jugos naturales.
- Sumergir una oblea de papel de arroz en agua tibia durante 5-10 segundos hasta que esté flexible. Extenderla sobre una superficie plana, colocar una porción de verduras en el centro inferior, doblar los laterales hacia adentro y enrollar firmemente hacia arriba.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar los rollitos durante 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y rígidos. Retirar y colocar sobre papel absorbente.
- Preparar la salsa mezclando el tamari, el zumo de lima, el jengibre rallado y la miel. Servir los rollitos calientes acompañados de la salsa.