Ingredientes:
- 1 kg de tomates tipo pera muy maduros
- 400 g de pan de telera o pan cateto de un día anterior
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra variedad Hojiblanca
- 2 dientes de ajo sin germen central
- 30 ml de vinagre de Jerez
- 10 g de sal marina
- 2 huevos duros picados
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 80 g de atún en conserva escurrido
Instrucciones:
- Lavar y trocear los tomates y los pimientos. Colocarlos en un bol grande junto con el ajo y la sal. Dejar reposar 10 minutos para que empiecen a soltar sus jugos naturales.
- Introduce las hortalizas en el vaso de la batidora. Tritura a máxima potencia durante al menos 3 minutos hasta que veas un líquido rojo homogéneo y brillante.
- Añadir el pan cortado en trozos pequeños. Deja que se empape con el jugo del tomate durante un par de minutos.
- Empieza a batir de nuevo. Mientras bates, vierte el aceite de oliva y el vinagre poco a poco.
- Una vez tengas la textura deseada, prueba de sal y vinagre. Si está muy espesa para tu gusto, puedes añadir un chorrito de agua fría, aunque la receta auténtica no debería llevarla. Pásalo por un colador fino si buscas una perfección absoluta.
- Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas hasta que esté completamente gélida.
- Servir decorando con el huevo duro picado, los taquitos de jamón serrano y el atún escurrido.