Ingredientes:

  • 400 g de Harina de Trigo tipo 00
  • 4 Huevos grandes de gallina (aprox. 240g)
  • 1 pizca de Sal fina
  • 1 cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 g de Harina de Sémola de trigo duro para espolvorear

Instrucciones:

  1. Coloca los 400 g de harina sobre la superficie y haz un hueco amplio en el centro.
  2. Vierte los 4 huevos, la sal y el aceite en el cráter central.
  3. Con un tenedor, rompe las yemas e incorpora la harina de los bordes internos poco a poco.
  4. Cuando esté espesa, usa las manos para llevar el resto de la harina hacia el centro hasta que no quede polvo suelto.
  5. Empuja la masa con la palma de la mano, dobla y gira. Repite esto durante 10 minutos hasta que la superficie esté lisa.
  6. Presiona con un dedo; si la masa vuelve a su forma original, el gluten está listo.
  7. Envuelve en film transparente y deja descansar 45 minutos a temperatura ambiente.
  8. Divide la masa en cuatro y estira con rodillo o máquina hasta que casi puedas ver tus dedos a través.
  9. Espolvorea con sémola, enrolla y corta al ancho deseado.
  10. Hierve en abundante agua salada durante 2-4 minutos hasta que floten en la superficie.