Ingredientes:

  • 800 ml de leche entera
  • 100 g de Maizena (almidón de maíz) para la mezcla
  • 80 g de azúcar blanco
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • La piel de 1 naranja pequeña
  • 2 huevos grandes (L)
  • 50 g de Maizena o harina de arroz para el rebozado
  • Aceite de girasol para freír
  • 2 cucharadas de azúcar para la mezcla final
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Separa 200ml de leche fría y disuelve en él los 100g de Maizena hasta que no queden grumos.
  2. Pon el resto de la leche (600ml) en un cazo con las pieles de los cítricos y la canela. Calienta hasta que rompa a hervir, apaga el fuego y deja infusionar tapado durante 10 minutos.
  3. Retira las pieles y la canela. Añade el azúcar y la leche con Maizena disuelta.
  4. Enciende el fuego a nivel medio y remueve sin parar con las varillas hasta que la mezcla espese y brille. Cocina por 2-3 minutos adicionales.
  5. Vierte la masa en un molde rectangular, cubre con papel film en contacto con la superficie y refrigera de 4 a 6 horas.
  6. Una vez sólida, corta la masa en cuadrados. Pásalos por Maizena y luego por huevo batido.
  7. Fríe en aceite caliente hasta que doren. Escurre en papel absorbente y rebózalos en la mezcla de azúcar y canela.