Ingredientes:
- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel: 600g, cortadas en tiras finas
- Salsa de soja baja en sodio: 60 ml
- Sake (o vino de arroz seco): 30 ml
- Aceite de sésamo tostado: 15 ml
- Ajo picado: 2 dientes
- Jengibre fresco rallado: 1 cucharada
- Pasta de chile Gochujang: 15-30 ml (según tu aguante al picante)
- Azúcar moreno: 1 cucharadita
- Agua: 2 litros
- Caracasas de pollo (o huesos de pollo): 500 g
- Cebolla blanca: 1, cortada en cuartos
- Puerro (la parte blanca): 1, cortado en rodajas
- Ajo: 3 dientes, aplastados
- Jengibre fresco: 5 rodajas
- Alga Kombu seca: 1 hoja (5x5 cm)
- Salsa de pescado: 30 ml
- Salsa de soja baja en sodio: 15 ml
- Sal: al gusto
- Fideos de ramen frescos o secos: 400g
- Huevos cocidos: 4, cortados por la mitad
- Cebolleta china: 2, picada
- Brotes de soja frescos: 100 g
- Setas shitake salteadas: 200g
- Semillas de sésamo tostadas: 2 cucharadas
- Alga Nori: 2 hojas, cortadas en tiras finas
- Maíz dulce en grano: 1/2 taza
- Espárragos trigueros escaldados: 1 manojo, cortados en trozos
Instrucciones:
- Marinar el Pollo: Mezcla los ingredientes del marinado y deja reposar el pollo durante al menos 30 minutos.
- Preparar el Caldo: En una olla grande, combina todos los ingredientes del caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora. Cuela el caldo.
- Cocinar el Pollo: Calienta un poco de aceite en la sartén y saltea el pollo marinado hasta que esté cocido y dorado.
- Cocinar los Fideos: Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete.
- Montar el Ramen: Divide los fideos entre 4 tazones. Vierte el caldo caliente sobre los fideos. Añade el pollo picante y los toppings deseados.
- Servir: Sirve inmediatamente y disfruta de este ramen.