Ingredientes:
- 250 g de Harina de Trigo todo uso
- 125 g de Mantequilla sin sal, muy fría y cortada en cubos
- 1 unidad grande de Yema de huevo
- 2 a 4 cucharadas de Agua helada
- 1/2 cucharadita de Sal fina
- 300 g de Espinacas frescas (lavadas y secas)
- 1/2 unidad mediana de Cebolla morada (finamente picada)
- 2 dientes de Ajo (machacado o picado)
- 240 ml de Nata para montar (Crema doble al 35% M.G.)
- 120 ml de Leche entera
- 3 unidades de Huevos grandes (Enteros)
- 150 g de Queso Gruyère (rallado grueso)
- 1/4 cucharadita de Nuez Moscada (recién rallada)
- Sal y Pimienta negra recién molida: Al gusto
Instrucciones:
- Para la Masa: Mezclar harina y sal. Incorporar la mantequilla fría con los dedos o procesador hasta tener textura de arena gruesa. Añadir la yema y el agua helada poco a poco hasta formar una bola suave.
- Envolver la masa en film y refrigerar por un mínimo de 45 minutos.
- Estirar la masa y forrar el molde de quiche de 23 cm. Pinchar la base con un tenedor.
- Horneado Ciego: Cubrir con papel de hornear y rellenar con pesas de repostería. Hornear a 190°C (375°F) por 15 minutos. Retirar las pesas y hornear 5 minutos más hasta que seque ligeramente.
- Pochar las Espinacas: Saltear la cebolla y el ajo. Añadir las espinacas y cocinar hasta que suelten toda el agua. Escurrir muy bien el exceso de líquido y reservar.
- Base Líquida: En un bol, batir los 3 huevos con la nata, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.
- Montaje: Esparcir uniformemente las espinacas pochadas sobre la base de masa precocida. Luego, cubrir con el queso Gruyère rallado.
- Verter la mezcla líquida de huevo y nata suavemente sobre las espinacas y el queso.
- Cocción: Hornear a 180°C (350°F) durante 40-45 minutos, o hasta que el centro esté firme al tacto. Si los bordes se doran mucho, cubrir con papel de aluminio.
- Reposo Final: Dejar reposar el quiche fuera del horno durante al menos 15 minutos antes de desmoldar y servir.