Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias medianas, peladas y picadas (aproximadamente 1 taza / 125g)
  • 2 patatas medianas, peladas y picadas (aproximadamente 1.5 tazas / 250g)
  • 1 puerro, partes blanca y verde clara, bien enjuagado y picado (aproximadamente 1 taza / 100g)
  • 4 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo (1 litro) (preferiblemente bajo en sodio)
  • 1 cucharadita de sal (5g) (o al gusto)
  • ½ cucharadita de pimienta negra (2.5g)
  • Opcional: Una pizca de nuez moscada para dar calidez
  • ½ taza de crema espesa (120ml) (o leche para una opción más ligera)
  • Opcional: 1 cucharada de mantequilla para darle riqueza

Instrucciones:

  1. Sofríe los aromáticos: Calienta el aceite de oliva en la olla. Agrega la cebolla y el ajo; sofríe hasta que estén blandos y fragantes (aproximadamente 5 minutos).
  2. Añade las verduras: Agrega las zanahorias, las patatas y el puerro. Sofríe por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  3. Cocina a fuego lento: Vierte el caldo. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada (si la usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas (aproximadamente 20 minutos). Las verduras deben poder ser perforadas fácilmente con un tenedor.
  4. Licua: Licua cuidadosamente la mezcla hasta que quede suave usando una batidora de inmersión. Si usas una licuadora normal, deja que la mezcla se enfríe un poco antes de licuarla en tandas (¡retira la parte central de la tapa para ventilar el vapor!).
  5. Termina: Agrega la crema espesa (o leche) y la mantequilla (si la usas). Calienta suavemente hasta que esté caliente. Ajusta la sazón al gusto.