Ingredientes:

  • 1 kg de papas russet o yukon gold, peladas y cortadas
  • 1/2 taza (120 ml) de leche entera, tibia
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal, fría
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 500g de salchicha fresca, sin piel y desmenuzada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco (opcional)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Colocar las papas en una olla grande, cubrir con agua fría y agregar sal. Cocinar hasta que estén tiernas (15-20 minutos).
  2. Calentar aceite en sartén a fuego medio. Cocinar la salchicha desmenuzada hasta dorar (8-10 minutos).
  3. Añadir cebolla picada a la salchicha y cocinar hasta transparente (5 minutos). Agregar ajo picado y cocinar 1 minuto. Desglasar con vino blanco (si se usa).
  4. Escurrir las papas. Machacar con machacador. Agregar leche tibia y mantequilla fría. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada (si se usa) para crear un Puré de Papas con Salchicha.
  5. Servir el puré caliente, coronado con salchicha y cebolla. Espolvorear perejil picado.