Ingredientes:

  • 1 kg espinacas frescas, bien lavadas
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza caldo de pollo o vegetales
  • 1/4 taza nata líquida para cocinar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
  • Piñones tostados (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
  2. Añadir las espinacas a la sartén (en tandas si es necesario). Cocinar hasta que se marchiten, removiendo ocasionalmente.
  3. Trasladar las espinacas salteadas a una licuadora o procesador de alimentos. Añadir el caldo de pollo/vegetales y la nata líquida. Licuar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
  4. Verter el puré en una olla. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Calentar a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente.
  5. Servir caliente, adornado con queso parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva y/o piñones tostados (opcional).