Ingredientes:

  • 700 g de calabacines frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, prensado o picado finamente
  • 250 ml de caldo de verduras o agua
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada rallada (opcional)

Instrucciones:

  1. Lava, corta y prepara el calabacín, la cebolla y el ajo. Quitar los extremos del calabacín.
  2. En la olla, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente y suave. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  3. Añade el calabacín troceado a la olla. Remueve para que se impregne del sabor de la cebolla y el ajo.
  4. Vierte el caldo de verduras (o agua) en la olla. Sazona con sal y pimienta.
  5. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el calabacín esté muy tierno.
  6. Retira la olla del fuego. Tritura la mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. El resultado será un delicioso pure calabacín.
  7. Sirve el puré de calabacín caliente. Si deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra adicional y una pizca de pimienta negra recién molida antes de servir.