Ingredientes:

  • 1 kg de calabacín, troceado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 120 ml de nata para montar (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados; sofríe hasta que estén blandos y fragantes (unos 5 minutos).
  2. Añade el calabacín troceado a la olla. Sofríe durante otros 2-3 minutos.
  3. Vierte el caldo de verduras hasta que el calabacín esté casi cubierto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y tapa. Cocina hasta que el calabacín esté muy tierno (unos 15-20 minutos).
  4. Con cuidado, utiliza una batidora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere la mezcla en lotes a una batidora estándar y mezcla hasta que quede suave (¡ten cuidado al mezclar líquidos calientes!).
  5. Incorpora la nata para montar (si la usas) y una pizca de nuez moscada (si la usas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
  6. Sirve caliente, adornado con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de hierbas frescas (como perejil o cebollino) o un remolino de nata (¡si te sientes elegante!).