Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de Agua (para el jarabe)
  • 1 taza (200 g) de Azúcar Granulada o Morena (para el jarabe)
  • 1/2 taza (120 g) de Puré de Calabaza Pura (NO relleno de pastel)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Especias de Calabaza (Pumpkin Spice Mix)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla
  • 1 pizca de Sal
  • 2 oz (60 ml) de Espresso Doble o Café Fuerte (recién hecho)
  • 8-10 oz (240-300 ml) de Leche de su elección (entera, 2% o avena)
  • 2-3 cucharadas (30-45 ml) de Jarabe de Calabaza Casero (para el ensamblaje)
  • Crema Batida (Opcional, para decorar)
  • Pizca de Canela o Especias (para decorar)

Instrucciones:

  1. Combinar Ingredientes para el Jarabe: En una olla pequeña, combine el agua, el azúcar, el puré de calabaza, la mezcla de especias y la sal. Reserve la vainilla.
  2. Hervir y Reducir: Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego a bajo y deje que hierva suavemente (a fuego lento) durante 10 a 12 minutos, hasta que espese ligeramente.
  3. Saborizar y Colar: Retire del fuego. Deje reposar por 5 minutos y añada el extracto de vainilla. Para obtener un jarabe liso, pase la mezcla caliente por un colador de malla fina, presionando suavemente para extraer el líquido. Deseche los sólidos.
  4. Almacenar el Jarabe: Deje enfriar el jarabe completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador (dura hasta 2 semanas).
  5. Preparar el Latte (Ensamblaje): Prepare su espresso doble (60 ml) o su café concentrado preferido y viértalo en la taza.
  6. Endulzar: Añada 2 a 3 cucharadas (30-45 ml) del jarabe de calabaza casero directamente al café caliente y revuelva.
  7. Espumar la Leche: Caliente la leche hasta alcanzar aproximadamente 65°C/150°F. Si usa un espumador, texturice hasta obtener espuma. Si no, agite la leche caliente en un frasco sellado hasta que duplique su volumen.
  8. Servir y Decorar: Vierta la leche espumada sobre la mezcla de café y jarabe. Cubra con crema batida (opcional) y espolvoree con canela o mezcla de especias de calabaza.