Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30ml) de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas (30ml) de azúcar morena compactada
  • 1 cucharada (15ml) de ajo en polvo
  • 1 cucharada (15ml) de cebolla en polvo
  • 1 cucharada (15ml) de sal kosher
  • 1 cucharadita (5ml) de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita (5ml) de comino molido
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 (1.3-1.8 kg) paleta de cerdo sin hueso
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza (240ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza (240ml) de catsup
  • 1/2 taza (120ml) de salsa inglesa
  • 1/4 taza (60ml) de azúcar morena compactada
  • 2 cucharadas (30ml) de mostaza amarilla

Instrucciones:

  1. Prepara el Adobo de Cerdo: En un tazón grande, combina todos los ingredientes del adobo. Mezcla bien.
  2. Adoba el Cerdo: Frota generosamente la paleta de cerdo con la mezcla de especias, asegurándote de cubrir todos los lados.
  3. Prepara la Olla de Cocción Lenta/Horno Holandés: Coloca la cebolla picada y el ajo picado en el fondo de la olla de cocción lenta o el horno holandés.
  4. Agrega el Cerdo y la Salsa: Coloca la paleta de cerdo adobada encima de las cebollas y el ajo. En un tazón aparte, bate el vinagre de sidra de manzana, el catsup, la salsa inglesa, el azúcar morena y la mostaza amarilla. Vierte la salsa sobre el cerdo.
  5. Cocción Lenta u Horno: Olla de Cocción Lenta: Cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 horas, o hasta que el cerdo se desmenuce fácilmente con un tenedor. Horno Holandés: Cubre y hornea en un horno precalentado a 150°C (300°F) durante 8-10 horas, o hasta que el cerdo se desmenuce fácilmente con un tenedor.
  6. Desmenuza el Cerdo: Retira el cerdo de la olla de cocción lenta/horno holandés y déjalo reposar durante 15-20 minutos. Usando dos tenedores o garras para carne, desmenuza el cerdo.
  7. Combina y Sirve: Regresa el cerdo desmenuzado a la olla de cocción lenta/horno holandés y revuelve con la salsa restante. Sirve caliente.