Ingredientes:

  • 500 g de calabaza (pelada y troceada)
  • 2 huevos grandes
  • 100 g de queso crema o ricota
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 1 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Precalentado y asado. Calienta el horno a 200°C. Distribuye la calabaza en una bandeja con aceite y hornea 20 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro ceda al tacto. Nota: Esto elimina el agua sobrante.
  2. Procesado de la base. Pasa la calabaza asada a la procesadora. Añade los huevos, el queso crema, el parmesano y todas las especias.
  3. Texturización. Procesa la mezcla durante 2 minutos hasta obtener una crema homogénea y sedosa, sin grumos visibles.
  4. Preparación del molde. Engrasa un molde para budín con una gota de aceite o mantequilla.
  5. Vertido. Vierte la masa del Pudin salado de calabaza en el molde y alisa la superficie con una espátula para evitar burbujas de aire.
  6. Horneado final. Baja la temperatura del horno a 180°C. Hornea durante 25-30 minutos.
  7. Verificación de cocción. Retira el molde cuando los bordes estén firmes y la parte superior tenga un tono dorado tostado.
  8. Reposo. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Nota: El reposo permite que las proteínas se asienten.