Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (360 ml) de Leche vegetal sin endulzar (almendra, coco o avena)
  • 1/2 taza (80 g) de Semillas de chía enteras
  • 1 cdta. (5 g) de Cúrcuma en polvo
  • 1/2 cdta. (2.5 g) de Jengibre en polvo o 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1/4 cdta. (1.2 g) de Pimienta negra molida (clave para la absorción)
  • 1-2 Cdas. (15-30 ml) de Endulzante natural (Miel de abeja pura o jarabe de arce)
  • 1/2 cdta. (2.5 ml) de Extracto de vainilla de buena calidad
  • Pizca de sal marina
  • 1/2 taza de Bayas frescas (Arándanos, frambuesas o moras)
  • 2 Cdas. de Nueces o almendras tostadas y picadas gruesas
  • 1 Cda. de Semillas de calabaza
  • Pizca de Ralladura de limón o naranja (para servir)

Instrucciones:

  1. Preparación de la Base: En el tazón o frasco, combine la leche vegetal, el endulzante, la vainilla, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta negra y la sal. Bata vigorosamente hasta que las especias estén completamente disueltas.
  2. Activación de la Chía (Primer Batido): Vierta las semillas de chía sobre la mezcla líquida. Bata la mezcla vigorosamente durante 30 a 60 segundos para asegurar que las semillas no se apelmacen en el fondo.
  3. Reposo y Segundo Batido: Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 5 minutos. Vuelva a batir por otros 30 segundos. Tape el recipiente.
  4. Refrigeración: Refrigere por un mínimo de 4 horas o, idealmente, toda la noche. El pudín debe alcanzar una textura espesa, similar a un yogur firme.
  5. Servicio y Montaje: Divida el pudín en dos cuencos. Si está muy denso, puede añadir un chorrito extra de leche vegetal. Decore generosamente con las bayas frescas, las nueces picadas, las semillas de calabaza y la ralladura de limón o naranja justo antes de servir.