Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre rectangular de 250g (con mantequilla)
- 3 manzanas grandes (aprox. 600g) variedad Reineta o Granny Smith
- 200g de crema pastelera espesa
- 1 huevo batido (50g)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (25g)
- 1 cucharadita de canela en polvo (2.6g)
- 30g de mantequilla sin sal en cubos
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque (60g)
Instrucciones:
- Estira la lámina de hojaldre (250g) sobre papel de hornear. Pincha el centro con un tenedor dejando un borde de 2 cm sin tocar. Nota: Esto evita que el centro suba y tire las manzanas.
- Pela y descorazona las manzanas (600g). Córtalas en láminas muy finas y uniformes.
- Reparte los 200g de crema pastelera fría sobre la zona pinchada del hojaldre, sin llegar a los bordes.
- Coloca las láminas de manzana sobre la crema, solapándolas ligeramente como si fueran tejas.
- Espolvorea los 25g de azúcar moreno y la canela (2.6g) uniformemente sobre la fruta.
- Distribuye los 30g de mantequilla en cubitos sobre las manzanas. Nota: Esto evitará que la fruta se seque y ayudará a caramelizar.
- Pincela los bordes limpios de la masa con el huevo batido (50g).
- Hornea a 200°C durante 20 minutos hasta que los bordes estén muy inflados y dorados.
- Calienta la mermelada (60g) y pincela toda la superficie de la fruta nada más sacar la tarta del horno. Olerás el aroma dulce al instante.
- Deja enfriar en una rejilla al menos 15 minutos antes de cortar.