Ingredientes:

  • 680g muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
  • 454g patatas pequeñas, partidas por la mitad o en cuartos si son grandes
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
  • 1 cebolla roja, cortada en gajos
  • 200g floretes de brócoli
  • 60ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón, ralladura y zumo
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (como romero, tomillo, orégano) o 2 cucharaditas de hierbas secas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Opcional: hojuelas de pimiento rojo, al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Gajos de limón (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la marinada: En un bol pequeño, mezcla aceite de oliva, ralladura de limón, zumo de limón, ajo picado, hierbas, sal y pimienta. Mezcla bien.
  2. Marina el pollo: En un bol grande, añade los trozos de pollo y vierte la marinada sobre ellos. Mezcla para cubrir uniformemente y déjalo reposar durante al menos 15 minutos (¡cuanto más tiempo, mejor!).
  3. Prepara las verduras: Mientras el pollo se marina, pica las patatas, los pimientos y la cebolla roja. Añade los floretes de brócoli al mismo bol que el pollo.
  4. Mezcla todo junto: Mezcla las verduras con el pollo marinado, asegurándote de que todo esté cubierto uniformemente con la marinada.
  5. Extiende en la bandeja para hornear: Extiende el pollo y las verduras en una sola capa en la bandeja para hornear. Asegúrate de evitar la sobrecarga para obtener mejores resultados.
  6. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 200°C durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido por completo (temperatura interna de 74°C) y las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Dale la vuelta a las verduras a mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme.
  7. Adorna y sirve: Retira del horno, adorna con perejil fresco y gajos de limón (opcional), y sirve inmediatamente.