Ingredientes:

  • 300 g de pechuga de pollo cortada en cubos de 2 cm
  • 15 ml de salsa de soja
  • 5 g de fécula de maíz
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 45 ml de salsa de soja
  • 15 ml de miel
  • 10 ml de aceite de sésamo
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 100 ml de caldo de pollo
  • 5 g de fécula de maíz
  • 200 g de floretes de brócoli
  • 1 zanahoria mediana cortada en juliana
  • 30 ml de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Marinar el pollo: En un bowl, mezclar los cubos de pechuga de pollo con 15 ml de salsa de soja, la pimienta negra y 5 g de fécula de maíz. Dejar reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
  2. Preparar la salsa: En un recipiente aparte, combinar 45 ml de salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo, el jengibre rallado y el caldo de pollo. Disolver los 5 g de fécula de maíz restantes en esta mezcla hasta que no haya grumos.
  3. Sellar el pollo: Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén amplia a fuego muy alto. Añadir el pollo en una sola capa, cocinar sin mover durante 2 minutos para dorar y luego saltear un minuto más. Retirar el pollo y reservar.
  4. Saltear vegetales: En el mismo wok, saltear la zanahoria durante 2 minutos. Incorporar el brócoli y el ajo picado, cocinando por 3 minutos adicionales hasta que estén brillantes pero crujientes.
  5. Glaseado final: Regresar el pollo al wok con los vegetales. Verter la salsa glaseada y remover vigorosamente durante 1 o 2 minutos hasta que la salsa espese y recubra todos los ingredientes.