Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (170-225g cada una)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml)
  • 4 lonchas de jamón serrano o prosciutto
  • 115g de chorizo español, finamente picado
  • 75g de cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 1/2 taza de pimiento rojo asado, pelado, sin semillas y finamente picado
  • 115g de queso Manchego, rallado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (30 ml)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido

Instrucciones:

  1. Prepara el pollo: Golpea las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme (aproximadamente 1 cm). Sazona con aceite de oliva, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta.
  2. Prepara el relleno: Sofríe el chorizo y la cebolla en una sartén hasta que se ablanden. Retira del fuego y agrega el pimiento rojo asado, el queso Manchego, el perejil y el huevo.
  3. Arma el pollo: Coloca una porción generosa del relleno en cada pechuga de pollo. Cubre con una loncha de jamón serrano. Dobla el pollo sobre el relleno y asegura con palillos de dientes o hilo de cocina.
  4. Hornea el pollo: Coloca las pechugas de pollo rellenas en una fuente para hornear. Hornea a 190°C durante 40-45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.
  5. Reposa y sirve: Deja reposar el pollo durante 5-10 minutos antes de retirar los palillos de dientes o el hilo. Corta en rodajas y sirve caliente.